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BIODINAMICO 4月のディナー

年度が変わって、BIODINAMICOのディナーに伺いました。
春爛漫のコースはお味も色目も優しい印象。

■天使のエビとひよこ豆のピュレ
 優しい色合い。
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■パンの盛り合わせ
 パーネヴェルデは、お野菜を練りこんだライ麦パン。
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■前菜の盛り合わせ
 定番のホタテのラルドのほか、春キャベツのスープやタコのサラミなど。
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■子豚とスペルト小麦のサラダ風
 やわらかくワインとミルクで煮込んだ子豚ちゃん。
 スペルト小麦のプチプチの食感とのコントラスをを楽しみます。
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■リコッタを詰めたメッツァルーナ
 ぱっと第一印象はオムレツ!ですが、リコッタチーズをはさんだパスタです。
 メッツァルーナとは三日月?だそうです。トマトの酸味とブロッコリーのソースのインパクト。
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■アサノファームのサラダ
 いよいよお野菜も芽吹く季節。華やかになってきました。
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■仔羊のロースト カルチョフィーのマリネ添え
 仔羊のローストとアーティチョークのピュレが良く合います。
 パン粉のパリパリも美味。
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■グリーンアスパラのコンポート
 野菜のデザート、今月は大好きグリーンアスパラ。
 サンブーカ風味のコリコリ甘いアスパラは初体験。
 メレンゲを使わないアスパラのムースはとろーりやわらか。
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BIODINAMICOの月替わりのコースがはじまって約1年。
味はもちろんですが、プレゼンテーションがとても良くなった印象。

華やかだけれど、ほっとする辻シェフのお料理。
春のほんわか気分にぴったりです。


■■■BIODINAMICO■■■
東京都渋谷区神南1-13-4フレームインボックス2F
03-3462-6277
営業時間
ランチタイム
12:00~13:00(LO)
ディナータイム
18:00~21:00(LO)
火曜、第1・3水曜定休

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by reiko_nei3 | 2012-04-02 23:59 | restaurant-italian


美味しいものを食べて美味しいものを飲んで、健康だったら幸せ。。。


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