新宿三丁目、美味しくて不思議なイタリアン。

新宿三丁目、『オステリア・オリエーラ』。ここは知り合いの料理人さんのおススメ。前々から伺うのを楽しみにしていたのですが、期待以上!のお料理でした。

シェフは、とても面白い方。どんなに面白いかは、行ってからのお楽しみ~。

お料理は、和の素材をイタリアンの技法で調理しているというと「和イタリアン」と思われそうですが、いえいえ、決してそんなものではなく・・・とにかく、理屈なく美味しいのです。

■江戸前のカマスのマリネ
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橙でマリネし、春菊とレモングラス、イチゴ、ウイキョウのジュレと合わせています。
イチゴと春菊がこんなにも合うなんて。カマスも皮目が香ばしく、でも生。
カマスって、干物しか食べたことが無かったけど、こんなにおいしんだ!とびっくり。

■春菊と菊の花
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野菜のだしにパンツェッタの風味を付け、イタリアの魚醤で味付け。
身体に沁み渡るお浸しのような、でも、イタリアン。

■米子の白イカ
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アンチョビとフキノトウのペースト。白いかが柔らか~い。

■牡蠣のポワレ
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牡蠣の下には、レンコンと牡蠣のスフォルマート。ほんのり苦みが心地よい。

■羅臼の白子とゴボウのリゾット
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表面はカリカリで中はふんわりの白子と、ゴボウの風味が絶妙です。

この後、マコガレイ、タヤリン、熟成牛のイチボと続きますが、うまく写真が撮れていませんでした。残念。

マコガレイは、お魚なのには仔牛のジュを使ったソースが添えられていて、これがとても良く合うのがビックリ。タヤリンの鹿とゴボウのソースも美味しかったし、熟成肉は、お腹いっぱいだったのにあっという間に平らげてしまいました。

お腹いっぱいなんだけれど、胃に負担を感じません。イタリアンのディナーを食べた後とは思えない不思議な感じ。
シェフは、毎日築地で仕入れられているそう。
素材が新鮮だと、料理も素材を活かすためシンプルになっていくのでしょうか?
といいつつ、シンプルな中に色々な食材の組み合わせがとても楽しいお皿ばかりでした。

このコースで6000円と良心的なお値段。
ぜひぜひ、また伺います!

■■■OSTERIA OLIERA■■■
東京都新宿区新宿3-7-5 一兆ビル 2F
03-5379-1609
営業時間
ランチタイム(土日祝)
11:30~13:30(LO)
ディナータイム
17:30~23:00(LO)/日曜は21:30LO
水曜定休
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by reiko_nei3 | 2011-12-07 23:16 | restaurant-italian


美味しいものを食べて美味しいものを飲んで、健康だったら幸せ。。。


by れいこねいさん。

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