アメリカン・ポークのスペシャルランチ

レシピブログの「アメリカン・ポークのスペシャルランチを楽しむトークイベント」に参加させていただきました。
場所は、前から気になっていた、銀座三越11F「セストセンソ」。
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若くして、「リッツカールトン ワシントンD.C」の総料理長となり、レーガン、ブッシュ、クリントン大統領の就任晩餐会を担当された、山本秀正シェフのお店です。

シェフのソテーのデモを拝見した後、アメリカン・ポークを使った3皿ランチをいただきました。

■ロースハムのカルパッチョ
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とても柔らかく仕上がっています。サラダが豪快にのっているのもうれしい。
アメリカンポークだから、チェダーチーズかと思いきや、ミモレットを飾りに使っているあたりがイタリアン?

■ヒレ肉のソテー
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このくらいのボリュームあるお肉って、なかなかおうちでは使いません。
それに、やはり、プロの盛りつけは違います!
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見て!この絶妙なロゼ色!シェフのおっしゃる、「ミディアムウェル」です。

■アメリカン・ポークチップのミルフィーユ
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デザートには、素揚げにしてチョコをかけたクリスピーな豚肉ロース。

とってもフュージョンな、アメリカンポークランチをいただきました。

レシピを説明していただいたんですけど、さて、私の腕で再現できるか、かなり不安。
でも、せっかくですから、近いうちにチャレンジしてみよう~♪
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by reiko_nei3 | 2011-06-28 23:43 | etc


美味しいものを食べて美味しいものを飲んで、健康だったら幸せ。。。


by れいこねいさん。

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