10月のTEATRINO 仔羊の進化はすごい!

7月の末から、久し振りのIL TEATRINO DA SALONE

毎月メニューを見るにつけ、行きたい気持ちはあるものの、なかなか予約が取れない。
しかし、今月は、どうしても鴨のパスタとドルチェのモンテビアンコが食べたくて、とりあえずお席をリザーブ。幸運にも友人が行きたいと言ってくれました。

前菜の3皿は、それぞれ方向性が異なるけれど、全てビシッと決まっていて、自ずと後のお皿への期待感が高まります。

■白身魚とクスクスのズッパ ディ ペッシェ
そもそも、このグループのお魚の旨みの引き出し方には定評がありますが、オレンジピールを効かせたクスクスをスズキで包んだイタリア版しんじょう?とスープの相性は抜群。
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■ラヴィオロ アペルト ノルマ風
あけたままのラヴィオリという名前のパスタは、樋口シェフのお料理のイメージからちょっと外れ、茄子という素材の味を前面に出していて、ちょっとびっくり。もちろん、上にのったピスタチオや添えられたリコッタサラータに、樋口色は出ているんですけどね。
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■キタッラ エトフェ鴨のラグー
待ちに待った鴨のおソース。旨みがぎゅっと詰まった鴨のお肉が最高!トレヴィスの苦味がポイント。
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■仔羊のストゥファート
今月はもも肉を70℃で7時間かけて火入れしているそうで、ジューシーかつやわらかい。まぶしたパン粉とクラッシュアーモンドが私の好みのテクスチャー。メインのお肉をこんな風に仕上げられるのは、オープン以来のスペシャリテへの自信のたまもの?
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■モンテ ビアンコ
そして、そして、私にとって、今日最大のお楽しみのひとつ、モンテ ビアンコ!
思ったとおり、予想を覆して、栗と生クリームがセミフレッドで出てきましたよ。エスプレッソのジュレの苦味がアクセント。
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期待どおりの、鴨とモンテビアンコに、良い意味で期待を裏切られたインパクトのある仔羊。
来月以降も、IL TEATRINO DA SALONEから目が離せません・・・が、来月はもうお席取れないかなあ。ぐっすん。

IL TEATRINO DA SALONE イタリアン / 広尾駅表参道駅

夜総合点★★★★ 4.5


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by reiko_nei3 | 2010-10-26 23:23 | restaurant-italian


美味しいものを食べて美味しいものを飲んで、健康だったら幸せ。。。


by れいこねいさん。

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